大変稀有で、おすすめのコーヒーが入荷しました。
『 イエメン SPECIAL RESERVE 』
混じりけのない、正真正銘のイエメンコーヒー。正真正銘の「 モカ 」です。
イエメンのコーヒー農家は、自宅にコーヒーチェリー（コーヒーの果実）を保管し、必要に応じて輸出業者に持ち込んで現金に変換する事が一般的で、日本に流通するコーヒー豆はいつ採れたものかなど、トレサビリティが不明のものが多いです。今回のロットは、輸出業者が農家から直接買い取る事でトレサビリティを担保。加えて精製工程もとても丁寧で、未熟豆などの混入が極めて少ないのが特徴です。
味噌、麹、ワインやウィスキーのように芳醇な香り、果実酒のような甘い香り、ふくよかで、妖艶な他にはない複雑な香味は本物のイエメンコーヒーの証です。
さわやか ★★★
苦味 ★★
コク ★★★★
甘み ★★★★★
・生産者：バニ・ナヒミ村の約50軒の農家
・所在：サナア県ハラーズ地区バニ・ナヒミ村 Bani Nahimi
・標高：1,900-2,000m
・品種：イエメニア
・収穫：11月～1月
・乾燥：農家のあるハラーズの選別・乾燥場にてベッド乾燥。収穫したてのチェリーが選別・乾燥場に持ち込まれることで、チェリーがダメージを受けオフフレーバーが出ることが回避されている。