明けましておめでとうございます。今年も08COFFEEを何卒よろしくお願いいたします。
2025年を振り返ると、コーヒー生豆の相場が高価格圏での乱高下があり、円安も重なり価格が過去になく値上がりし、現在も高止まりしている状況です。
大手の商社、ロースターはじめコーヒーに係わるほとんどの業者は価格を抑えるために低グレードなコーヒー豆に舵をとり（もちろんそんな事は表では言わない、もしくは気が付かない）
スペシャルティコーヒーの品質は非常に危機的な状況と言わざるをえません。加えて気候変動への対応という事で品種改良が進み香味の低下を招いています。さらにさらに、
アナエロビックやナチュラルの特殊な香味を良しとする風潮もあって、生産現場では今までのようなコーヒー本来の素晴らしい香味を作り上げるというモチベーションが低下してると
言われています。
08COFFEEの生豆は、「ＬＣＦ」というロースターグループに所属する事によって、その長年の生産者との信頼関係を担保に未だに世界最高レベルの生豆を仕入れる事ができています。
現在の価格重視で低グレードの生豆とは一線を画し、コーヒー本来のクリーンで濁りの無いコーヒーをみなさまにお届けできるようにこれからも妥協せずに仕入れを行っていきます。
価格は今年も上がる事は間違いありません。ですが、それでも自分が美味しいと思うものを、妥協せずに提供する事は、飲食を生業とする者として以上当然です。
そこだけはご理解いただき、価格以上の価値を皆様が感じていただけるように努力してまいります。2026年も何卒よろしくお願いいたします。